下午心血來潮突然想吃肉燥
上網找了找食譜
就騎車出門到china town採購去了
買了 冰糖 炸的紅蔥頭 乾的香菇 滷包 還有豆干(生的 不是零食那種)
還有到超市買了小牛肉跟豬肉混合的絞肉
veal and pork mince
會買這個其實是以為veal是豬的瘦肉所以買了
後來發現是牛
不過沒關係
因為依照上次的經驗 其實煮起來沒有差很多
首先
打開一罐啤酒
先灌個兩大口
這樣肚子會比較不餓
因為接下來大概要花個一個多小時煮
這樣才可以入味
我的材料有
絞肉 醬油 冰糖 香菇 炸的紅蔥頭 雞蛋 豆干 白胡椒粉 蒜瓣 滷包 米酒
1.
先把香菇泡水泡軟
不要留蒂 切碎備用
2.
在切香菇的同時煮幾顆水煮蛋
如果你想吃滷蛋的話
煮好剝殼放在旁邊備用
豆干切一切放旁邊備用
3.
熱鍋熱油
把香菇跟蝦米炒香
4.
丟絞肉進去炒
5.
炒到肉已經變成褐色之後
丟炸的紅蔥頭進去炒
6.
加一點米酒炒一下
炒到水收乾
7.
準備一個鍋子 把炒好的東西都倒進去
加水稍微蓋過肉
開小火煮
8.
滷包丟進去煮
9.
煮一陣子之後加冰糖跟醬油調味
自己試口味
10.
我還加了白胡椒粉 跟蒜瓣
11.
覺得味道ok之後就先放著
到了一個程度之後水就會一直滾
12.
丟你想要滷的東西進去
蛋啊 豆干之類的
13.
找個蓋子把他蓋著(要有小洞的比較安全))悶個一個小時左右
14.
然後就可以拿來吃了!
肉的話有肥肉跟瘦肉一起丟下去會更香
應該四隻腳的動物都可以丟下去的
如果你不介意羊或牛的味道的話
袋鼠不建議 因為沒什麼肥肉
冰糖如果可以的話可以放甘蔗代替
我想會更好吃
甘蔗是台南的古法
如果你不是像我一樣喜歡吃甜食物的台南人
那糖或甘蔗就少放一點
以上所有材料都沒有標份量
一切自己高興
所以如果你想煮出好吃的肉燥
建議先去吃看看店裡自己覺得好吃的
這樣心中比較會有一個標準在
